Mousse de yaourt à la menthe

1, Ramollissez la gélatine dans l’eau froide. Mettez le yaourt enveloppé dans du papier absorbant dans une passoire pour égoutter et l'y laissez plus de 30 mn.

2, Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre (30g) et la menthe, infusez 3 à 5 mn à feu doux. Filtrez-le dans une passoire. Faites fondre la gélatine dans le lait et refroidissez en remuant. Ajoutez y le yaourt, mélangez bien en refroidissant.

3, Montez la crème chantilly, incorporez-la dans l’ appareil à yaourt.

4, Montez les blancs d'œufs en neige en y ajoutant le sucre (60g) en 2 ou 3 fois.Incorporez le tout dans l’appareil. Brassez pour rendre la mousse bien homogène.

5, Placez le tout au frigo.