Ceviche de Daurade aux Agrumes

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 g de filet de daurade,1/2 piment vert long (dont on a retiré les pépins),le zeste d'un citron vert,72 g de jus de pomélo,le zeste d'1/4 d'orange,40 g de jus d'orange,12 g de gingembre frais,2 radis roses,1/4 d'oignon rouge coupé3 gouttes de Tabascosel rose d'Himalaya,poivre noir long,huile d'olives Arbequinecoriandre fraîche

Préparation:

Jus acidulé

Râper le gingembre et les zestes d'agrumes très finement.

Épépiner le piment et le couper en fines lamelles.

Râper finement le poivre noir long.

Ajouter quelques grains de sel rose d'Himalaya.

Ajouter les jus d'agrumes et le Tabasco.

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

Finition

Peler et couper l'oignon rouge en fines lamelles et placer celles-ci dans un bol d'eau froide durant 2h.

Émincer les radis en fines lamelles.

Lever et effeuiller la coriandre et réserver au frais.

Daurade

Avec un couteau à fileter, émincer le poisson en fines lamelles et les disposer sur les assiettes. Filmer et réserver au frais.

Égoutter l'oignon.

Verser le jus acidulé sur le poisson.

Saler et poivrer.

Ajouter un filet d'huile d'olives.

Disposer les lamelles d'oignon, les lamelles de radis et la coriandre sur le poisson.

Les Photos et d'autres recettes sur mon blog: http://knifenspoon.blogspot.be