Mousse de Marrons au Baileys®, façon MaronSui's

Réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Ajouter les noix concasées et les flocons d'avoine à la poudre de biscuits. Bien mélanger.

Disposer 3 cuillères à café de mélange dans chaque verrine.

Arroser la poudre de biscuit d'une cuillère à café de Baileys®.

Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux la purée de marron avec 100 ml de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à café de Baileys® et le sucre semoule. Bien mélanger afin d'obtenir un appareil fluide.

Laisser refroidir. Réserver.

Dans un cul-de-poule, verser la crème liquide et le sucre vanillé et monter la crème en chantilly ferme.

Ajouter délicatement, avec une maryse, le mélange purée de marrons et crème fraîche à la chantilly.

Verser la préparation dans les verrines à l'aide d'une poche à douille.

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