Gateau Mont Blanc des antilles

Pour ce même gâteau doubler les ingrédients.

Préparation génoise : Battre au batteur électrique le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Mettre les arômes puis ajouter la farine tamisée à la main ou avec un grande cuillère à fentes en soulevant la pâte. Beurrer et fariner généreusement un moule, mettre la préparation et enfourner à 180°.

Préparation de la crème au coco : Dans une casserole à feu doux, verser le lait de coco, le lait concentré non sucré, le sucre à votre convenance, le zeste de citron et remuer jusqu'au premier bouillon puis ajouter la maïzéna diluer dans un peu d'eau. La crème ne doit pas etre trop épaisse ni trop liquide. Si elle est trop liquide, rajouter de la maïzéna diluer dans un peu d'eau. Laisser refroidir.

Montage et décor : Couper la génoise en deux. Mettre sur de la crème sur une partie (laisser un peu pour le dessus) et remettre l'autre partie par dessus. Etaler le reste de la crème sur le dessus et le côté du gâteau, disposer les langues de chat autour et la plaque au dessus et parsemer lde coco rapé la partie sans garniture. Vous pouvez aussi ne pas mettre de plaque et parsemez tout le dessus de coco rapé.

Mettre au frais. Servir avec du champagne ou du pétillant c'est délicieux. Idéal comme gâteau d'anniversaire ;.