Ailes de Raie en sauce tomate aux câpres... accompagnée de frites maison....

Dans une cocotte faire revenir l'oignon très fin.. Dans de l'huile d'olives. Une fois doré rajouter le laurier... Puis à continuation y mettre le concentré de tomate et le faire bien revenir... Pendant 5 bonnes minutes sans cesser de remuer.... Y mettre également un carré de sucre (Pour enlever l'acidité de la tomate). Puis le 1/2 verre de vin blanc.... Laisser à ébullition 1 à deux minutes sans cesser de remuer.. UnMaintenant ajouter la pulpe de tomate... Sel poivre.... Si vous voyez que la sauce est tropp épaisse.... Rajouter un verre d'eau..... Et laisser cuire à petit feu.... 5 minutes avant la fin de la cuisson mettre le petit pot de câpres en laissant un peu de vinaigre.

Pendant ce temps... Bien sécher les ailes de raie avec du sopalin... (je les ai coupées en deux car elles étaient trop grandes...). Les enfariner.. Et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olives... (Il faut qu'elles soient bien croustillantes...

Les rajouter dans la sauce tomate....

A part faîtes quelques frites maisons pour accompagner.... (celà change un peu du riz... Et les enfants vont adorer.... C'est une bonne façon de leur faire manger du poisson.... Vue qu'il a une chair blanche ferme.. Très fine au goüt. Et que ne ce sont pas des arrêtes... Mais du cartilage)...