Canard laqué sur son petit lit de légumes.......

Laver les pommes de terres avec la peau.... Les couper en deux... Les placer sur la moitié du lèche frites recouvert de papier sulfurisé... Faire des incisions sur le dessus.. (Voir photo en bas de la page).... Verser un filet d'huile d'olives.... Saler et poivrer...

Sur l'autre moitié poser les oignons saler.. Poivrer... un filet d'huile d'olives...

Couper les carottes en rondelles... Les poser sur le lit d'oignons..... Avec un filet d'huile d'olives... (les carottes contenant du sucre vont caramélisées les oignons.. À la cuisson. Et les rendre confits...).

Ecraser le maggi avec vos doigs et l'éparpiller sur les légumes...

Badigeonner avec le miel.... Les cuisses de canard... D'abord côté peau...

Les retourner et recommencer l'opération...

Préchauffer le four à 250° ... et cuire à 200° Côté peau vers le bas pour que la graisse fonde bien sur les pommes de terre....

A mi cuisson retourner les cuisses de canard...

Il faut compter une bonne heure pour que le canard soit bien cuit...

 

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