" Coq maigre avec Poule grasse font Poulets de bonne race"...(Dicton)...

Faire dorer les morceaux de poulet à l'huile d'olives... Des deux côtés en commençant par le côté peau... Réserver...

Dans la même huile rissoler... Carottes... oignon... Poireau... g. d'ail... Laurier... sel... Poivre... une dizaine de minutes en remuant de temps en temps...

Le vin blanc sec...

Laisser évaporer le vin 2 à 3 minutes à feu fort...

Ajouter la maïzena mélanger dans de l'eau chaude... (Ici 2 c. s...).

Remuer délicatement à feu doux environ 1 minute... (la sauce épaissit...).

Couvrir de suite le poulet avec de l'eau chaude.... Porter à ébullition.... Puis continuer la cuisson avec le couvercle à petit feu.... Vérifier de temps en temps... (si besoin rajouter un peu d'eau chaude....) environ 20 à 25 minutes le poulet doit être bien tendre... Et la sauce onctueuse...