Echines sauce aux carottes...pâtes fraîches...

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

3 Echines de porc...
1 verre de vin blanc...
1 Bel oignon émincé...
1 Maggi...
3 gousses d'ail fendues avec la peau...
2 Belles carottes coupées en lamelles...
3 feuilles de laurier...
1c.c. d'échalottes déshydratée...
1c.c. d'origan...
1c.c. de romarin...
Zafran ( Ou spigol...)
sel...Poivre...
Huile d'olives...

Préparation:

Préparer les échines...

Enlever l'os... Les dégraisser un peu... Les couper en dés...

Rissoler l'oignon émincé...

Puis ajouter les carottes l'ail... Et le laurier...

Enfariner les morceaux de viande et les rajouter au reste.... En remuant sans cesser une minute environ...

Ajouter le maggi émietté... Les épices... Sel et poivre... Remuer bien...

Le vin blanc.... Remuer... laisser évaporer l'alcool une trentaine de secondes... La sauce épaissit...

Couvrir d'eau chaude... Attendre l'ébullition... Puis continuer la cuisson à feu très doux avec le couvercle... Jusqu'à ce que la viande soit bien tendre...

Une fois la viande bien cuite... Si vous trouvez que la sauce n'est pas assez épaisse... Continuer quelques minutes la cuisson à feu vif... Découvert...

Si vous aimez le " Parmesano"... C'est encore meilleur...