Guisado "Andaluz"de patatas con chicharos ( Ragoût de p.d.terre et P.Pois à "l'andalouse"...)

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Plat de côte de boeuf.... (ou autre)
1 Morceau de chorizo entier...
1 Morceau de saucisson entier...
1 Morceau de petit salé entier...
1 oignon émincé...
1c.café d'épices de Paëlla...
1c.c. de colorant alimentaire...
1c.s. de " Carne de ñora ( ou 1 c.c. de paprika doux...
2 Feuilles de laurier...
Sel...Poivre...
1 Bon verre de vin rouge...
Pommes de terre...
Un bocal de petits pois extra fins...

Préparation:

Faire dorer les viandes dans de l'huile d'olives..

Ajouter l'oignon et les 2 feuilles de laurier... Bien dorées..

Retirer les viandes...

Les épices... Sel et poivre... Faire revenir en remuant pendant une petite minute...

Remettre les viandes... Mélanger pour qu'elles s'impreignent bien de ces saveurs...

Le vin...

Porter à ébullition..

Couvrir d'eau... Porter à ébulliton...

Et continuer la cuisson à petits feux...

Une fois la viande pratiquement cuite.... La découper...

Ajouter les p. d. terre... 10 minutes...

A continuation les petits pois... 5 minutes...

Retirer les ingrédients.... Les réserver et faire épaissir la sauce... A feu fort à découvert en surveillant... (Le jus épaissit très rapidement...).