" Guisado de carne al Jerez".... ( Viande en sauce....)

Enfariner les morceaux de viande...

Les faire rissoler dans l'huile d'olives...

Ajouter les oignons émincés... Remuer... continuer la cuisson un petit moment...

Puis les lardons.... Le laurier... Le romarin... Sel et poivre..

Verser le vin de " Jerez"... Et attendre 3 à 4 minutes avant de couvrir d'eau chaude... (Non froide pour que la viande ne durcisse pas...).. Bien mélanger...

Pendant ce temps.... Faire dorer l'ail avec un peu d'huile d'olives.... Et ajouter les petits morceaux de pains.... Les faire dorer à petits feu pour qu'ils ne brûlent pas... (Sans cesser de remuer).... Ils vont prendre de la couleur très vite...

Passer le tout au mixer...

Lorsque la viande commence à être tendre... Ajouter..

- Les carottes...

-Les champignons...

-Et la mixure ail... Croûtons...

Terminer la cuisson lentement...

J'ai accompagné le " Guisado".. Avec des pâtes et parsemé du parmesan...

Bon appétît......