"Harrira Oujdia de Tati Taous"..(...Soupe Marocaine..)...Un vrai délice....

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Surtout n'oubliez rien...( Préparer bien votre petite liste ).Tous les ingrédients sont nécessaires...pour arriver à avoir ce merveilleux arôme et ce goût incomparable...
1/2 Kilog de viande ( Pas trop grasse)...de boeuf ou de mouton coupée en tout petits morceaux..
1 Oignon..Quelques feuilles de céleri...1 beau bouquet de coriandre fraîche...2 cubes de Knorr de mouton ( facultatif)...2 Maggi de poule...1 boïte de concentré de tomates...1 verre d'huile d'olives...1 c.s. rase de gingembre moulu..1 c.s.rase de paprika doux moulu...( Tout celà mixé ensembles...)...
Pois chiches en bocaux...( Vous pouvez également les faire tremper mais aujourd'hui j'étais pressé..)...
1 poignée de lentilles...
1 Poignée de cheveux d'ange ( Vermicelles très fins )...
2 c.s. de farine... bien mélangées dans un bol d'eau ( sans grumeaux )...
Sel Poivre... Safran...
Accompagnements: Dattes de Tunisie... oeufs mollés coupés en deux avec sel et un peu de cumin...( Facultatif...)
2 Oeufs...
1/2 citron...coupé en quartier...

Préparation:

Bien hâcher ensembles les ingrédients que je vous ai cité ci-en marge...

Petit truc pour hâcher la coriandre... Persil... oignons ou autre si vous n'avez pas d'appareil... Mettre dans un verre et à l'aide d'un ciseau couper... Vous verrez ça va très vite... Et c'est bien pratique.... Je vous donne l'exemple pour la coriandre...

Faire revenir votre viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olives... Et rajouter les ingrédients que vous avez mixé... Continuer à faire revenir sans cesser de remuer environ une minute.... Pour que la viande prenne bien le goût de toutes ses saveurs...

Couvrir d'eau.... Lorsque le bouillon commence à bouillir rajouter le safran... Sel... poivre...

Fermer votre cocotte et faîtes cuire.. Le temps dépend de la cuisson de la viande... Pendant ce temps commencer à préparer les autres ingrédients...

Une fois votre viande pratiquement tendre ajouter les pois-chiches, les lentilles.... Une fois celles ci cuites.... Rajouter rapidement le mélange eau farine (Baisser le feu)... Sans cesser de remuer.. Pour bien mélanger.... Les deux quartiers de citron.... Les cheveux d'ange... (ça cuit très vite 3 minutes étant donné que votre bouillon est bien chaud.... Et pour terminer les 2 oeufs d'un seul coup et remuer aussi rapidement.. 4 à 5 secondes suffisent... (ils doivent donner l'impression des oeufs brouillés)...

Avant de servir retirer le citron.. (Sinon la soupe risquerait d'être un peu trop acide...)...

Normalement on déguste cette " Harrira" avec des dattes et des oeufs mollets coupés en deux avec un peu de sel et de cumin... Mais là encore c'est selon les goûts.

(S'il vous reste de la soupe et que vous voyez qu'elle est trop épaisse... Vous pouvez rajouter un petit peu d'eau avant de la réchauffer...).

Pour terminer un bon thé à la menthe avec ces délicieux gâteaux Marocain. Faits maison...... C'est le " Top"...