" Nems porc... Crevettes à la Kapi..."

Dans de l'eau tiède.... Tremper les champignons noirs... Une dizaine de minutes... Les rincer.. Les égoutter...

Enlever le pied du milieu (La partie dure...) et couper en fines lamelles...

Tremper également les vermicelles dans de l'eau tiède. Une quinzaine de minutes... Les égoutter et les couper à l'aide d'un ciseau...

Ils gonflent énormément...

Décortiquer les crevettes...

Couper les en menus morceaux...

Dans un grand saladier mettre...

- La chair à saucisse...

- Les crevettes...

- Les vermicelles chinoises..

- Les champignons noirs..

- Germes de soja.

Bien mélanger...

Ajouter 1 à 2 c. s. de sauce soja...

1 À 2 c. s. de Nuoc mam...

1C. s. rase d'épices chinoises...

Bien mélanger pour que toutes les saveurs se mélangent...

Si vous avez le temps... Préparer à l'avance et mettre au réfrigérateur toute une nuit... Ca ne sera que meilleur...

Préparer à l'avance les feuilles de crêpes de blés chinoises... (je les ai acheté à " Paris Store" dans le rayon congelé...) en les décollant une par une avec soin...

On utilise également les feuilles de riz pour nems...

Préparer les nems...

Prendre une petite quantité de farce en vous aidant de 2 c. s....

La poser sur la feuille de crêpe et enrouler....

Les cuire dans une friture d'huile chaude mais non bouillante... Bien dorées...

Déguster avec du riz Cantonais... Voir dans mes recettes...