Plato combinado... N°2...( Croquettes de jambon.... aubergines....)

J'ai utilisé le reste de béchamel... (bien froide) des oeufs farcis...

Façonner les croquettes en forme de ballon de Rugby...

Les passer dans la fariine.... L'oeuf battu et la chapelure... Et frire dans l'huile chaude... Egoutter sur du papier absorbant...

Couper les aubergines en lamelles très fines sans enlever la peau...

Les saler et les dégorger un moment....

Les essuyer avec du papier absorbant...

Les passer dans la farine... Et dans du blanc d'oeuf battu...

Frire dans l'huile chaude...