" Plato combinado N°6 ...( Brochettes d'abats d'agneaux...)

Enlever délicatement la peau des rogons...

Les tremper dans de l'eau vinaigrée.... Bien les essuyer...

Les couper en dés ainsi que le foie...

Couper l'oignon... Le poivron... Ciseler la coriandre...

Ajouter les épices... Mélanger délicatement... Ajouter l'huile d'olives au dernier moment... Laisser macérer au réfrigérateur 2 heures...

Préparer les brochettes en intercalant les abats avec un morceau de poivron... (Couvrir...).

Pendant ce temps préparer la sauce d'accompagnement pour les brochettes...

Faire revenir dans un peu d'huile d'olives ce qui reste de la macéation... Une fois doré... Ajouter la sauce tomate... Cuire à feu doux couvert jusqu'à épaississement...

Une fois tiédi mixer le tout...

Ajouter du piquant pour ceux qui aiment... Réserver...

Griller les brochettes sur la plaque bien chaude...

Les retourner... Ajouter un petit filet d'huile d'olives...

Pour l'accompagnent de ce " Plato combinado"... J'ai choisi des potatoes... Tomates persillées... Salade de poivrons grillés... (voir recette...).

Bon appétit....