" Tapa de Pulpo a la Gallega....." (Tapas : Poulpe à la Gallega.....)

Si le poulpe est frais.... Il faut le congeler pendant deux jours... Le froid tuera le nerf... Et il sera beaucoup plus tendre à la cuisson...

Bien l'égoutter après décongélation...

Le mettre dans l'eau bouillante salée.. À l'aide d'une grosse pince.... Le ressortir aussitôt et recommencer l'opération 3 fois.... Ensuite le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.... Environ 30 minutes.... (Al dente...) pas trop cuit non plus il serait filandreux...

Couper le poulpe à l'aide d'un ciseau...

Généralement on le sert dans un grand plat en terre.... Comme dans la région de " Galice..." en Espagne...

Couper les pommes de terre en lamelles d'1 cm environ... En recouvrir le fond du plat... Un filet d'huile d'olives.... Gros sel...

Puis le poulpe coupé...

Parsemer de piment doux.... Et piquant (si vous aimez...) un filet d'huile d'olives...

Voilà le plat est terminé.... Plus qu'à le déguster... Tiède ou froid.