Tournedos Rossini

Dans une poêle en fonte de preference faire fondre la moitié du beurre y faire revenir les tranches de pain de mie que vous aurez au prealable decouper à l'aide d'un petit bol en forme de rond. Les maintenir au chaud dans le four thermostat 2. Puis ajouter le reste du beurre et faire revenir les tournedos quelques minutes sur chaque face. Les deposer dans une assiette et les maintenir au chaud dans le four recouvert de papier aluminium pour ne pas qu'ils sechent au four. Dans la poêle faire revenir à present les escalopes de foie gras et proceder de la même manière que pour les tournedos. Jetez le gras qui se trouve dans la poêle et deglacer à l'aide du madére quelques minutes. Montez ensuite les tournedos ainsi : Dans une assiette mettre tout d'abord la tranche de pain de mie puis le tournedos terminez par l'escalope de foie gras. Arrosez de la sauce et mettre du poivre et des baies rose du moulin servez aussitôt.

Seul inconvenient ce plat se prepare à la dernière minute vous serez obligé de laisser quelques instants vos invités à l'apéro... Lol.