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Bavarois aux mûres
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte :, 6 oeufs, 180 gr de sucre, 1 pincée de sel, 150 gr de farine, 1 cuill. à café de levure chimique, arome : vanille rhum ou cacao (1 cuillère à soupe), confiture aux fruits rouge (mûre framboises groseille...),,
Crème à la vanille :, 100 gr de fromage frais (petit suisse par exemple), 50 gr de sucre, 4 feuille de gélatine, 300 ml de crème fleurette, arome de vanille,, Fourrage aux mûres :, 125 gr de mûres, 50 gr de sucre, 1 cuill. à café de jus de citron, 4 feuille de gélatine, 100 gr de fromage frais, 300 ml de crème fleurette,,Décoration : selon votre humeur
Préparation:
Pour le biscuit :
Battre les oeufs, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, ainsi que l'arôme de votre choix. Faire cuire dans un moule à charnière beurré de 26 cm minimum, pendant 20 à 25 mn à 190°.
Lorque le biscuit est refroidi le couper en 3 disques, un épais et les deux autres plus fin.
Poser un fond fin sur le plat à dessert, le badigeonner de confiture aux fruis rouges, recouvrir avec le deuxième disque fin. Entourer le biscuit d'un cercle à patisserie.
Fourrage à la vanille :
Mélanger le fromage frais, le sucre et l'arôme de vanille. Incorporer la gélatine dissoute selon son mode d'emploi et la crème battue en chantilly. Répandre le fourrage à la vanille sur le biscuit. Ne pas l'uniformiser mais au contraire l'enfoncer par endroit avec une cuillère.
Fourrage aux mûres :
Chauffer les mûres avec le sucre et le jus de citron, y dissoudre la gélatine. Rajouter le fromage frais en remuant bien ainsi que la crème battue en chantilly. Répandre les 2/3 de ce fourrage par dessus le fourrage à la vanille. Uniformiser le dessus et déposer le fond de biscuit épais. Etaler le reste de crème au mûres.
Mettre au frais 2 heures. Décorer la bavaroise selon votre envie avant de servir.
Battre les oeufs, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, ainsi que l'arôme de votre choix. Faire cuire dans un moule à charnière beurré de 26 cm minimum, pendant 20 à 25 mn à 190°.
Lorque le biscuit est refroidi le couper en 3 disques, un épais et les deux autres plus fin.
Poser un fond fin sur le plat à dessert, le badigeonner de confiture aux fruis rouges, recouvrir avec le deuxième disque fin. Entourer le biscuit d'un cercle à patisserie.
Fourrage à la vanille :
Mélanger le fromage frais, le sucre et l'arôme de vanille. Incorporer la gélatine dissoute selon son mode d'emploi et la crème battue en chantilly. Répandre le fourrage à la vanille sur le biscuit. Ne pas l'uniformiser mais au contraire l'enfoncer par endroit avec une cuillère.
Fourrage aux mûres :
Chauffer les mûres avec le sucre et le jus de citron, y dissoudre la gélatine. Rajouter le fromage frais en remuant bien ainsi que la crème battue en chantilly. Répandre les 2/3 de ce fourrage par dessus le fourrage à la vanille. Uniformiser le dessus et déposer le fond de biscuit épais. Etaler le reste de crème au mûres.
Mettre au frais 2 heures. Décorer la bavaroise selon votre envie avant de servir.
Publié par kekeli - https://www.lesfoodies.com/kekeli