Biscuit à la cuillère

Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.
Battre 4 blancs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, lisses et brillants. Incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc les 5 jaunes d'œufs, puis la farine et la maïzena. Mélanger délicatement.
Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 12 mm et sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé former des boudins d'environ 5 cm de large. Attention à ne pas trop les serrer car les biscuits vont gonfler à la cuisson.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 12 mn.
Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pour mes charlottes je les poches en bande de 5 à 6 cm de haut, c'est plus pratique car les boudoirs se collent les uns aux autres à la cuisson.

J'ai conservé le surplus de mes boudoirs pendant 3 semaines dans une boîte en fer.

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