Brioche à la crème fraîche

Diluer la levure dans ½ verre de lait tiède prélevé sur les 100 gr.
Dans le bol de votre robot verser la farine, le sucre et le sel.
Dans un autre bol battre légèrement les œufs, le lait et la crème.
Ajoutez le mélange œuf/lait à la farine, puis la levure et travaillez la pâte 5 bonnes minutes. Couvrir le bol du robot d'un linge et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure, elle doit doubler de volume.
Dégazer la pâte (c'est-à-dire l'écraser sans la travailler). L'étaler au rouleau, la replier sur elle-même plusieurs fois, puis la rouler en un long boudin. La couper en tronçons et placer les tronçons "debout" dans un moule beurré.
Couvrir le moule d'un linge et laisser lever à nouveau 1 heure.
Dorer la surface à l'œuf battu et faire cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 180°.

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