Cake aux abricots et cerises

Ce cake est prévu pour un gros moule à cake, si vos moule son comme le mien (moule en pyrex) prévoyez de faire 2 cakes ou alors faites votre cake dans un moule à manqué (eh oui cela ne sera plus un cake, mais ce sera bon quand même), dans ce cas, comme dans tous les cas d’ailleurs, surveillez la cuisson, la pointe d’un couteau plantée au milieu doit ressortir sèche.

Egoutter les cerises et récupérer le jus. Couper les cerises en dés et les réserver. Verser les amande dans un saladier et les arroser avec le jus de cerises.

Couper les abricots secs en petits dés et les réserver également.

Préparer la levure selon les indications du paquet.

Mélanger la farine tamisée dans un saladier avec la levure, ajouter le lait chaud, le fromage blanc le sucre et l’œuf.

Ajouter le beurre en flocons, et la pincée d’épice à pain d’épice et pétrir le tout en une pâte lisse et homogène.

Incorporer les amandes avec le jus de cerises, les cerises et les abricots. Couvrir d’un linge et laisser lever 30 mn près d’une source de chaleur.

Graisser un moule à cake, verser la pâte et laisser à nouveau lever 30 mn.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

Démouler le cake, le badigeonner encore chaud de beurre fondu et le saupoudrer de sucre glace.

Retrouvez cette recette sur mon blog : http://kekeli.over-blog.com