Cake crétois

Laver et râper la courgette. Couper la feta en cubes. Rincer et ciseler le persil et la ciboulette.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et 2 pincées de poivre. Ajouter progressivement les œufs, le yaourt, 2 cuill. À soupe d’huile, l’emmental et les herbes. Incorporer ensuite la courgette et la feta.

Huiler une plaque de mini moules à cake ou un grand moule à cake et cuire au four préchauffé à 190° : 30 mn pour les mini-cakes ou 50 mn pour un grand cake.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. Déguster tiède ou froid.

Astuces : pour + de saveur, prenez de la feta marinée à l’huile. Dans ce cas, n’ajoutez pas d’huile dans la pâte.

Ce cake se congèle très bien. Doublez les proportions et faites 2 cake, congeler le deuxième, il sera parfait à emporter pour un pique nique !