450 Gr de tiges de rhubarbe250 Gr de fraises220 Gr de fromage blanc80 Gr de sucre1 Sachet de sucre vanillé4 Boudoirs
Effiler les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec 40 gr de sucre et 5 cl d’eau. Laisser compoter à feu doux 20 mn.
Equeuter les fraises et les couper en quartiers. Incorporer la moitié dans la compote de rhubarbe 5 mn avant la fin de la cuisson.
Fouetter le fromage blanc avec le sucre restant et le sucre vanillé. Incorporer le reste de fraises. Couper les boudoirs en dés.
Dans 4 verrines verser une couche de compote, des dés de biscuits puis une couche de fromage blanc.
Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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