Coq au riesling

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Coq de 1 kg800à 2 kg (coupé morceaux) 2 Échalotes 200 Gr de champignons de paris en conserve 75 Gr de beurre ¼ De litre de riesling 2 Dl de crème fraîche 35 Gr de farine Sel et poivre

Préparation:

Eplucher et hacher les échalotes.

Faire chauffer 50 gr de beurre dans une cocotte, y faire revenir le coq en commencent par le côté recouvert de peau. Ajouter les échalotes et lorsqu’elles sont blondes, saupoudrer le tout de la farine en mélangeant bien. Laisser cuire doucement 5 mn. Déglacer alors avec le riesling en remuant à la cuillère en bois sur feu vif puis laisser s’évaporer pendant 30 mn à feu doux. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 1 h 30 à feu doux. Egoutter les champignons et les ajouter au coq, laisser cuire encore 5 mn. Vérifier l’assaisonnement et dresser le tout dans un plat chaud.

Vous pouvez servir en accompagnement du riz ou des pâtes au beurre.