Coquille à la mousse

Lorsque vous préparez des recettes qui demande des œufs, décalotter délicatement vos œufs. (Moi je perce délicatement le bout le plus fin de l’œuf avec une aiguille à canevas, puis avec un couteau pointu j’agrandi le trou). Laver et essuyer vos coquilles et gardez-les pour cette recette. L’année passée j’ai servi cette mousse au chocolat le jour de Pâques et je l’avais accompagnée d’une part d’agneau de Pâques à la vanille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu ajouter le beurre, mélanger. Ajouter la crème. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Fouetter les jaunes et les ajouter à la ganache. Fouetter les blancs avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter le chocolat sur les blancs en plusieurs fois. A l’aide d’une cuillère verser dans les coquilles. Mettre au frais au moins 2 heures. Décorer avec un petit œuf en chocolat.

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