Courgettes à la menthe

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pour 12 petites coupelles 500 gr de courgettes 2 oignons 4 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 citron 3 gousses d’ail ½ bouquet de menthe fraîche Sel et poivre

Préparation:

Epluchez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur. Egouttez-les longuement. Mixez-les. Salez et poivrez.
Pelez et hachez les oignons. Poêlez-les 5 mn à l’huile. Ajoutez la purée de courgette. Faites cuire 5 mn.
Hors du feu ajoutez l’ail pressé, la menthe ciselée et le jus de citron. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur. Servez frais et au moment de servir décorez d’une petite feuille de menthe.

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