Crème de framboises

Triez les framboises sans les laver.

Disposez-les dans un grand saladier, ajoutez le vin blanc, couvrez d’un film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant 24 heures à 3 jours.

Passez les framboises au mixer et récupérez le jus.

Versez le sucre dans une casserole contenant le vin plus le jus des framboises. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Laissez bouillir 2 mn en continuant de remuer, puis retirez la casserole du feu. Laissez refroidir puis ajoutez 15 cl d’alcool à 90°.

A l’aide d’un entonnoir mettez la crème de framboises en bouteilles et bouchez celles-ci hermétiquement.

Attendez 1 mois avant de déguster avec modération bien sûr.

Cette crème de framboise se déguste nature ou en apéritif, dans ce cas il faut 1 dose de crème de framboises pour 4 à 6 de vin blanc.