Crème glacée à la menthe

Porter le lait à ébullition dans une casserole. Laver et sécher la menthe, la ciseler et ajouter dans le lait chaud hors du feu, couvrir, laisser infuser 10 mn puis filtrer.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait parfumé à la menthe sans cesser de fouetter. Transvaser dans une casserole. Laisser épaissir à feu doux, en mélangeant sans cesse et laisser bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier, laisser refroidir. Faire la glace avec votre sorbetière si vous en avez une (ou placer au congélateur 1h, remuer au fouet, puis replacer au congélateur 4h au moins en remuant toutes les 30 mn de façon à ce que la glace soit bien onctueuse).

Au moment de servir placer la glace dans des coupelles. Vous pourrez décorer de quelques feuilles de menthe, de quelques fraises des bois ou de jardin coupée en tranches fines.