Crémeux aux fraises

Rincer et équeuter les fraises, les couper en morceaux, les parsemer d’une cuill. À soupe de sucre et les arroser de jus de citron. Réserver au frais.

Ecraser la ricotta à la fourchette avec le reste de sucre dans un saladier. Commencer à fouetter la ricotta au batteur électrique, puis verser peu à peu la crème liquide bien froide sans cesser de fouetter. Le mélange doit être lisse avec l’apparence d’une chantilly.

Dresser la préparation dans des coupelles à l’aide d’une poche à douille. Ajouter les fraises et servir.

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