Croute aux escargots

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Une boîte de 4 douzaines d’escargots déjà cuits200 gr de cèpes en conserves (sinon prendre des champignons de Paris)25 cl de crème fraîche20 gr de beurre2 grosses échalotes1 cuill. à soupe rase de farine1 verre de vin blanc sec1 gousse d’ailUn peu de persilSel et poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire suer l’échalote et les champignons, ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois et ajouter le vin. Ajouter les escargots, l’ail et le persil finement haché, saler, poivrer et laisser mijoter 15 mn à feu doux. Ajouter enfin la crème et vérifier l’assaisonnement.

Servir dans des croutes chaudes ou sur des tranches de pain de campagne grillée.

Astuce : cette préparation peu se préparer à l’avance et se réchauffer. Si la sauce est trop épaisse y ajouter une goutte d’eau.