Forêt noire

Egoutter les cerises en conservant le jus.

Pour le biscuit battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine, la maïzena et la cacao. Bien mélanger puis ajouter délicatement les blancs battus en neige ferme. Verser la pâte dans un moule beurré de 26 cm de diamètre.

Faire cuire au four préchauffé 40 mn à 150°.

Battre la crème pendant quelques minutes puis ajouter le sucre et le crem-fix, continuer à battre jusqu'à ce que la crème soit en chantilly.

Couper le biscuit en deux dans la hauteur.

Sur la première tranche verser un peu de jus de cerise (le gâteau doit être imbibé mais pas trop quand même). Répartir les cerises sur le biscuit puis 1/3 de la chantilly.

Recouvrir de la deuxième partie du gâteau. Recouvrir le dessus et les côtés de la chantilly restante. Décorer avec les copeaux de chocolat.

Réserver le gâteau au frigo jusqu'au moment de le servir.

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