Gaspacho

Incisez les tomates en croix, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes.

Rafraichissez les tomates, pelez-les, épépinez-les, puis taillez-les en dés.

Pelez, épépinez et taillez en dés les poivrons.

Epluchez le concombre et coupez-le en dés.

Epluchez et hachez l’oignon et l’ail.

Réunissez ces légumes dans le bol d’un mixer ou dans un blender.

Ajoutez le concentré de tomate, le thym effeuillé et le vinaigre.

Versez 1 litre d’eau froide et mixer la préparation.

Ciselez l’estragon à l’aide d’un couteau.

Pressez le citron pour en récupérer le jus.

Versez le gaspacho dans un saladier puis ajoutez le jus de citron, l’estragon et l’huile d’olive. Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Répartissez le gaspacho dans des verrines et servez.

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