Gâteau aux cerises et pâte à sucre

Fouetter en crème les œufs et 1 cuill. À soupe d’eau, le sel et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout (environ 8 mn). Mélanger la farine, la fécule et la levure et incorporer ce mélange délicatement.

Verser la masse dans un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre. Cuire au four préchauffé à 175° pendant 25 mn.

Laisser le gâteau refroidir puis le démouler et le couper en deux horizontalement.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sachet de crème fixe et le sucre vanillé.

Egoutter les cerises en conservant le jus. Imbiber légèrement le gâteau avec quelques cuill. À soupe de  jus de cerise. Incorporer les cerises à la crème chantilly.

Sur un plat de service poser un fond de biscuit le recouvrir de la crème chantilly aux cerises, recouvrir du second fond de biscuit.

Recouvrir le gâteau de pate à sucre et décorer à votre goût.

Si vous placez votre gâteau au frigo, n'oubliez pas de l'emballer dans un sac plastique, sinon la pâte à sucre va durcir et devenir friable.