Gâteau de Paques 2009

Biscuit :

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et les amandes puis délicatement les blancs d’œufs en neige. Mettre dans un moule à charnière beurré et fariné de 26 cm de diamètre. Cuire 25 mn à four préchauffé à 180°. Démouler le gâteau, le laisser refroidir puis le couper horizontalement en trois.

Crème aux amandes :

Pour la crème au beurre, préparer le pudding suivant les indications figurant sur l’emballage, le laisser refroidir en le remuant souvent pour éviter la formation d’une peau. Battre le beurre en mousse et incorporer le pudding cuillérée par cuillerée en veillant à ce que les deux préparations soient à la même température. Incorporer ensuite le sucre glace, l’amaretto et le jaune d’oeuf. Poser le 1er fond de gâteau sur le plat de service, étaler la confiture d’abricot. Superposer le 2ème fond et étaler 1/3 de la crème. Superposer le dernier fond et napper tout le biscuit de crème.

Décoration :

Verser le reste de crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Tracer 2 cercles de rosettes sur le biscuit et ajouter les pistaches hachées ainsi que sur la base du gâteau. Décorer avec des petits œufs en chocolat.

Visitez mon blog : http://kekeli.over-blog.com/#