Gougères

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte (il faut au minimum 2 à 3 mn).

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1 er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1 er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf. Lorsque le 4ème œuf est bien incorporé ajouter l'emmental râpé.
A l'aide de 2 cuillères à café faire de petites boules que vous poserez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 mn au four préchauffé à 200°. (Ne pas ouvrir le four au cours de la cuisson sous peine de voir retomber vos gougères).

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