Gratinade savoyarde

Oter la base des endives, les couper en rondelles assez épaisses et les cuire 8 mn à l’eau bouillante salée. Bien les égoutter.

Dans une poêle antiadhésive faire revenir les lardons 1 mn, ajouter les oignons émincés et continuer la cuisson 8 mn. Ajouter les endives et le sucre, cuire 5 mn en remuant souvent.

Délayer la Maïzena dans un peu de lait froid, ajouter le reste de lait, porter à ébullition, ajouter l’emmental râpé, 1 pincée de noix de muscade et du poivre. Chauffer 2 mn jusqu’à ce que la sauce épaississe, verser sur les endives aux lardons.

Répartir la préparation dans quatre petits plats à gratin beurrés ou dans un grand plat. Disposer dessus des copeaux de tomme de Savoie. Cuire 15 mn au four préchauffé à 200°. Servir bien chaud.