Lasagnes aux légumes du soleil

Couper les aubergines en dés, saler, faire dégorger 30 mn.

Eplucher le poivron, puis l’épépiner et le couper en lanières, puis en petits cubes.

Couper les tomates en petits cubes.

Blondir les oignons émincés avec 2 cuill. À soupe d’huile, ajouter les tomates, la pulpe de tomates, le poivron, l’ail écrasé, le thym et le laurier. Saler, poivrer. Faire mijoter à couvert 20 mn. Ajouter les courgettes en rondelles et poursuivez la cuisson encore 20 mn.

Essuyer les aubergines et les faire mijoter à part dans un filet d’huile 30 mn.

Huiler un plat à gratin. Disposer en 4 étapes 3 feuilles de lasagnes, ¼ des aubergines, ¼ de la sauce tomate, ¼ des fromages.

Arroser d’un filet d’huile, cuire 30 mn au four préchauffé à 200°. Attendre 5 à 10 mn avant de servir.

Retrouvez toutes mes recette sur mon blog: http://kekeli.over-blog.com