Lemon curd

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (1 personne):

Ingrédient pour une tarte :

3 citrons bio
2 oeufs
200 g de sucre
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena.

Ces ingrédients peuvent être ajustés en fonction de vos goûts :
+ ou - de sucre (qui diminue l'acidité).
+ ou - beurre (qui fournit l'onctuosité).
+ ou - d'oeufs (qui fournissent le liant).

Préparation:

Zester 2 citrons et récupérer le jus de tous les citrons.

Mélanger et battre avec un fouet électrique l'ensemble des ingrédients.

Mettre l'ensemble à chauffer au bain-marie et tourner sans cesse jusqu'à épaississement.

Mettre en pot, pour moi ce fut des pots à confiture genre bonne maman.

Laver les pots et les couvercles et les stériliser (comme lorsque vous faites vos confiture), les remplir de confiture et fermer avec le couvercle.

Mettre vos pot dans une marmite d'eau (l'eau doit recouvrir les pots d'au moine 1 cm voir plus). Porter à ébullition et laisser bouillir 1 heure à petits bouillon (si l'eau s'évapore de trop en remettre.).

J'ai stérilisé 1 heure, c'est peut-être beaucoup, mais je n'ai pas voulu prendre de risque vu que dans le lemon curd il y a des oeufs.

J'ai utilisé mon 1 er pot après plus d'un mois et il était parfait. Je conserve encore un peu mes 2 autres pot et je reviendrai vous dire dans quelques temps ce qu'il en est.

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