Levain pour gâteau de l'amitié

Versez la farine dans un saladier non métallique. Creusez un puit. Emiettez la levure, arrosez avec 30 cl d’eau, délayez soigneusement avec une cuill. En bois. Incorporez la farine pour former une boule collante. Couvrez avec un linge très humide. Mélangez tous les jours le levain en humidifiant à chaque fois le linge. Votre levain est prêt, vous pouvez commencer Léon au 1er jour

Si vous n’avez pas le temps de préparer votre pâte, à ce moment là, vous pouvez conserver le levain : Ajoutez 1 cuill. A café de sucre en poudre, mélangez bien. Mettez dans un récipient fermé au frigo 1 semaine au plus.