250 G d'amandes en poudre250 G de sucre140 G de blancs d'œufs (4 blancs)5 Gouttes d'extrait d'amande amère
Mélanger les amandes et le sucre.
Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme.
Incorporer délicatement les blancs au mélange amandes-sucre, puis l'extrait d'amande amère.
Verser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout de grosse taille - la pâte est assez compacte - et disposer sur une feuille de papier sulfurisé, en faisant une spirale en partant du centre.
Enfourner à 190° pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le macaroné ait une belle couleur dorée - attention il cuit très rapidement.
Attendre le complet refroidissement pour le retirer de la feuille de cuisson.
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