Madeleine

Mélanger le sucre, la vanille (ou citron) et la moitié du lait avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Verser la farine en pluie avec la levure en remuant. Ajouter le reste de lait et incorporer le beurre fondu tiède. Garnir les moules à la petite cuillère. Laisser reposer quelques minutes. Faire cuire dans le bas du four préchauffé à 220° pendant environ 15 mn. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

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