Moelleux pommes de terre, cœur de reblochon

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-le si elles sont très grosses et mettez-les à cuire à la vapeur soit dans un cuit vapeur soit à la cocotte minute (20 mn).

Laissez refroidir un petit peu puis écrasez les pommes de terre avec le presse purée et ajoutez le beurre coupé en morceaux en mélangeant à la spatule. Dès que le beurre est bien fondu, ajoutez les jaunes d’œuf, le sel, le poivre et mélangez bien.

A l’aide de la spatule remplissez les alvéoles d’un moule à moelleux ou d’un moule à muffins en silicone (c’est plus facile pour démouler) en incorporant au milieu un morceau de reblochon. Lissez à la spatule pour que le reblochon soit bien recouvert et faites cuire 15 mn dans le four préchauffé à 220°.

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