Omelette à la ricotta

Couper les pommes de terre en dés et les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée.
Hacher les oignons et les cuire 5 mn d'ans l'huile d'olive, ajouter les dés de pommes de terre égouttés et l'ail haché, cuire 8 mn. Laisser tiédir. Dans un plat creux battre les œufs, saler et poivrer, ajouter le lait, la ricotta et 1 cuill. À soupe de basilic. Ajouter les pommes de terre.
Huiler un moule à tarte de 26 cm de diamètre, répartir les pommes de terre aux œufs, cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Attendre 5 mn au sortir du four, découper l'omelette et servir avec une salade de tomate et du basilic.

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