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Paella
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
3 Cuisses de poulet, 500 Gr de travers de porc, 150 Gr de chorizo, 750 Gr de cocktail de fruit de mer surgelé, 2 Boites de tomates pelées au jus(ne pas utiliser le jus), 2 Oignons, 2 Gousses d'ail, 2 Poivrons, 500 Gr de petites pois surgelés, 400 Gr de riz, 1 Litre de bouillon de volaille, 1 Dose de safran, Crevettes à volonté,Facultatif : 3 Citrons
Préparation:
Sortir à l'avance le cocktail de fruits de mer pour qu'il décongèle.
Séparer les hauts de cuisses de poulet des pilons, couper le travers de porc en cubes, couper le chorizo en rondelles, rincer les crevettes.
Griller le poulet et le travers de porc au moins 30 mn (ils doivent être pratiquement cuit). Les retirer de la poêle et faire revenir à la place les oignons, l'ail et le poivron, ensuite incorporer le chorizo et le cocktail de fruit de mer.
Ajouter le riz, cuire 5 mn en mélangeant, puis arroser avec 25 cl de bouillon chaud. Saupoudrer de safran, saler et poivrer. Incorporer les morceaux de viande, puis les petits pois. Mélanger et parsemer de tomates concassées et de crevettes. Verser le reste de bouillon, baisser le feu et laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
A la fin de la cuisson couvrir la poêle et laisser reposer 10 mn avant de servir.
Couper les citrons en quartiers et les disposer autour du plat pour que chaque convive puisse arroser sa part.
La bonne poêle à paella : il faut qu'elle soit grande de façon à ce que le liquide s'évapore librement. Le riz doit attacher légèrement au fond et au paroi.
On peut mettre que 250 gr de petits pois et 250 gr de haricots vert surgelés. On cassera les haricots vert en deux afin qu'il ne soit pas trop long.
Séparer les hauts de cuisses de poulet des pilons, couper le travers de porc en cubes, couper le chorizo en rondelles, rincer les crevettes.
Griller le poulet et le travers de porc au moins 30 mn (ils doivent être pratiquement cuit). Les retirer de la poêle et faire revenir à la place les oignons, l'ail et le poivron, ensuite incorporer le chorizo et le cocktail de fruit de mer.
Ajouter le riz, cuire 5 mn en mélangeant, puis arroser avec 25 cl de bouillon chaud. Saupoudrer de safran, saler et poivrer. Incorporer les morceaux de viande, puis les petits pois. Mélanger et parsemer de tomates concassées et de crevettes. Verser le reste de bouillon, baisser le feu et laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
A la fin de la cuisson couvrir la poêle et laisser reposer 10 mn avant de servir.
Couper les citrons en quartiers et les disposer autour du plat pour que chaque convive puisse arroser sa part.
La bonne poêle à paella : il faut qu'elle soit grande de façon à ce que le liquide s'évapore librement. Le riz doit attacher légèrement au fond et au paroi.
On peut mettre que 250 gr de petits pois et 250 gr de haricots vert surgelés. On cassera les haricots vert en deux afin qu'il ne soit pas trop long.
Publié par kekeli - https://www.lesfoodies.com/kekeli