Pain à la farine de châtaigne

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

100 Gr de farine de châtaigne400 Gr de farine de blé300 Gr de levain (voir en bas de la recette pour réaliser le levain)1 Cuillère à café rase de levure de boulanger déshydratée250 Ml d'eau

Préparation:

Délayer la levure de boulanger dans ½ verre d'eau tiède et laisser poser 5 mn.
Dans le bol de votre pétrin mélanger les 2 farines et le sel.
Ajouter le levain, la levure puis le reste de l'eau tiède. Travailler la pâte 5 mn a petite vitesse, puis 7 mn a vitesse maximum.

Laisser reposer votre pâte sous un torchon, à l'abri des courants d'air pendant environ 2 heures.
Dégazer la pâte et former vos pains. Laisser à nouveau reposer pendant 30 mn au minimum.
Donner des coups de cutter sur la croute de vos pains, juste avant de les enfourner à 230°. Laisser cuire 30 mn environ.

Le levain (voir ici)

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