Pain au raisins

Réhydrater les raisins dans de l’eau chaude.

Préparer la crème avec les jaunes d’œufs, 30 gr de sucre, le sucre vanillé, 10 gr de farine et 15 cl de lait tiède. Faire épaissir à feu doux en remuant.

Mélanger le reste de farine et ½ cuill. À café de sel, puis la levure, 3 cuill. À soupe de lait tiédi avec le reste de sucre et le beurre mou. Ajouter un œuf battu, pétrir la pâte 20 mn.

Etaler la pâte en un rectangle de 30 x 20 cm et de 6 mm d’épaisseur. Napper de crème froide en l’étalant jusqu’à 2 cm des bords. Parsemer de raisins égouttés.

Rouler la pâte dans la longueur sans trop serrer et la couper en 8 tranches, les poser espacées de quelques centimètres sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon, faire lever environ 2 h dans un endroit tiède.

Badigeonner de lait avec un pinceau de cuisine. Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°. Servir froid ou tiède.

ASTUCE : Vous pouvez aussi parsemer votre crème pâtissière de 3 cuill. À soupe de poudre d’amande et de noisette et remplacer les raisins par des pépites de chocolat.

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