Pain d'épice aux fruits secs

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Préparation A :

- 300g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuil à café de levure (1/2 paquet)
- 1 cuil à café rase de bicarbonate de soude
- 6 cuil à café d’anis en poudre
- 1 œuf entier
- 1/8 litre de lait (12.5 cl)
70 gr d'amandes concassées
70 gr de noisettes concassées
70 gr de raisins secs

Préparation B :

- 60 g de beurre
- 150g de sucre en poudre brun
- 150g de miel

Décoration :

2 cuillères à soupe de gelée de coing
Amandes, noisettes, cerises confites, écorce de citron confit, écorce d'orange confite…etc

Préparation:

Mettre les ingrédients de la préparation A dans un saladier dans l’ordre cité en mélangeant.

Dans une casserole, faire fondre les ingrédients de la préparation B dans l’ordre cité.

Quand la préparation B est liquide, l'incorporer à la préparation A. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer un peu.

Verser dans le moule à cake beurré.

Faire cuire au four à chaleur très modérée 170°C (3-4 au thermostat).

Au bout de 45 min, ramener à 150°C (th 3) ; surveiller la couleur, vérifier la cuisson au bout d’1 heure à la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir un petit peu.

Dans une casserole faire réchauffer la confiture et en badigeonner le dessus du pain d'épices. Avant que la gelée ne refroidisse complètement coller les fruits secs et les fruits confits de votre choix sur le dessus.

Déguster 24h après.

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