300 Gr de farine de blé200 Gr de farine de seigle1/2 Cuill. À café de sel1 Cuill. À café de gingembre1 De canelle1 De piment1/2 Cuii. À café d'anis moulu1 Cube de levure de boulanger300Ml d'eau tiède1 Cuill. À café de sucre225 Gr de miel de fleur d'oranger75 Gr de citronnat et d'orangeat en petites désZeste rapé d'une orange non traitée.
Préparation:
Mélangez les farines avec les épices. Creusez un puit au centre et y émietter la levure. Ajoutez le sucre, 100 ml d'eau tiède et incorporez un peu de farine prise sur le bord. Soupoudrez d'un peu de farine. Couvrir d'un torchon et laissez reposer environ 15 mn à température ambiante jusqu'à ce que des fissures apparaissent à la surface. Incorporez petit à petit le miel, les fruits confits et le zeste d'orange. Travaillez la pâte au batteur électrique muni du crochet en ajoutant petit à petit le reste de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Lissez la surface et couvrez d'un torchon. Laissez lever à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Faire cuire le pain d'épice environ 50 mn au four préchauffé à 200°. Vous pouvez le couvrir d'une feuille d'aluminium au bout de 20 mn si vous ne voulez pas que la surface brunisse de trop.
Publié par kekeli - https://www.lesfoodies.com/kekeli