Pain sans sel

Mélanger la levure de boulanger dans 1/2 verre d'eau (prélevée sur les 40 cl) et laisser poser quelques minutes.

Dans la cuve du robot mettre les farines et faire tourner à petite vitesse en ajoutant la levure réhydratée puis le reste de l'eau. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 mn. Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 1 h dans un endroit tempéré.

Dégazer la pâte et la partager en 4. Chaque portion fera 250 gr.

Etaler légèrement la pâte et la rouler sur elle-même pour former des pains longs de 21 cm. Les poser une votre plaque de four.

Laisser reposer 30 à 40 mn recouvert d'un torchon.

Dans le four mettre un récipient d'eau et préchauffer à 220° chaleur pulsée.

Cuire les pains pendant 25 mn environ.

Les pains iront au congélateur et il les décongèlera dans son mini four ainsi ils retrouveront une jolie croute croustillante.

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