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Pain tigré
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
250 g de farine 1 œuf battu 1 jaune d'œuf battu 10 g de beurre eau tiède (il faut ajouter de l'eau pour obtenir 15 cl de liquide au total avec l'œuf et le jaune) 1/4 càc de sel 1 càc de sucre en poudre 1 càc de levure de boulanger.
Pour le topping 30 g de farine de riz 4 cl d'eau chaude environ 1/2 càs d'huile 1/2 càs de sucre en poudre 1/2 càs de levure de boulanger (je pense qu'1/2 càc doit suffire car on sentait un peu trop la levure à mon goût) 1 pincée de sel
Préparation:
Préparer le mélange œuf entier, jaune d'œuf et eau, dans un petit bol.
Mettre dans la cuve du robot, la farine, le sel, le sucre, la levure et la préparation ci-dessus. Mélanger à vitesse lente pendant 5 min, puis 10 min à vitesse rapide en rajoutant le beurre.
Réserver la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge humide pendant une heure trente.
Quand votre pâte a doublé de volume, dégazer en appuyant votre paume de la main sur la boule.
Façonner votre pâte et placer là dans un moule à cake, chemisé de papier de cuisson.
Laisser redoubler la pâte pendant 1h30. Préparer le topping. Il doit avoir une consistance plutôt lourde.
Badigeonner votre pain avec la préparation, (c'est grâce à elle que votre pain va ressembler à un tigre).
Enfourner votre pain dans un four chaud à 180°C pendant 30 à 40 min.
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Publié par kekeli - https://www.lesfoodies.com/kekeli