Pêcher

Martine nous a fait ce délicieux dessert. Elle s’est inspirée d’une recette demarle mais je trouve qu’elle l’a bien sublimé. J’ai donc décidé de vous en faire profiter cette recette.

Dacquoise à la coco :

Mélangez la poudre d’amandes, la noix de coco et le sucre glace.

Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Dressez de petites boules dans le fond de petits moules. Saupoudrez la surface de sucre glace et faites cuire 18 mn au four préchauffé à 180°.

Mousse à la pêche :

Faites tremper la gélatine 10 mn dans de l’eau froide.

Dans une petite casserole, faites tiédir la moitié de la purée de pêches, le sucre et la gélatine essorée ;.

Versez le tout dans un saladier avec le reste de la purée de pêches froide et la liqueur.

Incorporez délicatement la crème fouettée. Coupez les 2 oreillons de pêches en fine lamelle, ciselez les feuilles de menthe et incorporez à la mousse.

Remplissez de petits moules de mousse à la pêche, lissez délicatement leur surface à la spatule placez dessus les dacquoise à la coco et laissez prendre 3 heures au congélateur.

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